Ricette - Ley Farina
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Ricette

Pizza

Ingredienti

  • 200g farina ley
  • 800g farina ‘00’
  • 20g sale
  • 40g zucchero
  • 10g lievito
  • 1 dl olio d’oliva
  • 6 dl acqua

Procedimento

Impastare il tutto e lasciare riposare fino al raddopiamento della massa (circa 2h). Stendere e farcire a piacimento e infornare a 200° per 15m

Focaccia

Ingredienti

  • 200g farina ley
  • 800g farina ‘00’
  • 20g sale
  • 40g zucchero
  • 10g lievito
  • 1 dl olio d’oliva
  • 6 dl acqua

Procedimento

Impastare il tutto e lasciare riposare fino al raddopiamento della massa (circa 2h). Stendere ad un’altezza di 1,5cm circa, lasciar riposare per 30m e infornare a 120° per 35/40m.

Biscotto integrale

Ingredienti

  • 200g farina ley
  • 300g burro
  • 480g zucchero
  • 400g farina ‘00’
  • 300g farina ‘0’
  • 30g cacao
  • 10g sale
  • 50g lievito per dolci
  • 3 uova

Procedimento

Impastare il tutto, formare i biscotti e infornare a 160° per 30m.

Pasta fresca

Ingredienti

  • 600g farina ‘00’
  • 400g farina ley
  • 5 uova
  • Sale (quanto basta)
  • 2 dl acqua

Procedimento

Impastare il tutto e lasciare riposare un’ora. Stendere creare la forma della pasta preferita.